Puturrú de Foie: la gastronomía de moda

El pasado 30 de junio ¨Puturrú de Foie¨ abrió sus puertas en el Mercado de San Antón de Madrid. Este nuevo local se engloba dentro del concepto "show cooking/take away" de la segunda planta del que se ha convertido ya en epicentro de la nueva escena gastronómica de la capital. Desde la experiencia del joven empresario navarro César Zurbano Fernández de Legaria, este nuevo local de tapas, comidas, diseño y algo más ofrece una experiencia innovadora de enriquecimiento gastro-cultural. Ha nacido para ser un referente a nivel internacional en pintxos derivados de pato, oca y sus maridajes, que son muchos y no todos bien conocidos.

La oferta se basa en el gran respeto a las materias primas y en la experimentación constante con el foie como hilo conductor, mediante su fusión y mezclas de texturas sabrosas. Como armonioso acompañamiento propone los vinos blancos navarros y entre la amplia variedad destaca un ¨must¨: el Foie Fresco Extra a la plancha con flor de sal de Añana.

Otras sabrosas, visuales y originales propuestas son las croquetas de foie o jamón de pato, las tablas de micuits/blocs foie Katealde. Una de las sugerencias que más éxito está teniendo es la hamburguesita de jamón de pato o el risotto de hongos y foies. El trato exquisito de un equipo transmisor de buenos valores por y para el cliente hacen de Puturrú de Foie un espacio gourmet de momentos únicos y emocionantes. Muchos de los jóvenes actores de la escena española y también del diseño de moda se empiezan a ver por este céntrico local madrileño. En suma, un nuevo local de ocio gastronómico para que nos deleitemos con el "bon vivant" que todos llevamos dentro.

Jesús María Montes-Fernández

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